新たな横須賀の名物太刀魚がデビュー！！

太刀魚は最大150cmにも成長し、釣り人からは強烈な引きが人気で、休日ともなれば横須賀沖には太刀魚を狙った遊漁船がひしめき合うほどの人気ぶりです。

その中でも特に大物は「ドラゴン」と呼ばれ、その鋭い歯を持つ狂暴そうな外見からは想像もつかない繊細で淡白な身はふわっと柔らかな食感を楽しめます。また、刺身でも加熱しても美味しくいただけます。

関東近郊では、以前はなかなか口にすることができなかった高級魚ですが、海水温の変化に伴い近年東京湾での水揚げが増えてきました。その太刀魚を使った料理を観光の目玉のひとつにしようと、横須賀市観光協会と老舗割烹などを運営する株式会社住よしが共同で開発をしました。

尾の先端や骨まで料理に使用するこだわりは、食品ロスを極限まで減らそうという店主の意識の高さを物語っています。

東京湾の新鮮な海の幸を堪能できる、まさに地元の味です。その深い味わいと、太刀魚特有のふわふわ食感をぜひご賞味ください。