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新たな横須賀の名物太刀魚がデビュー!!
高級魚太刀魚(タチウオ)を贅沢に使用した”ヨコスカKATANA丼”と”三の重”が横須賀の新名物としてデビューしました。
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太刀魚は最大150cmにも成長し、釣り人からは強烈な引きが人気で、休日ともなれば横須賀沖には太刀魚を狙った遊漁船がひしめき合うほどの人気ぶりです。
その中でも特に大物は「ドラゴン」と呼ばれ、その鋭い歯を持つ狂暴そうな外見からは想像もつかない繊細で淡白な身はふわっと柔らかな食感を楽しめます。また、刺身でも加熱しても美味しくいただけます。
関東近郊では、以前はなかなか口にすることができなかった高級魚ですが、海水温の変化に伴い近年東京湾での水揚げが増えてきました。その太刀魚を使った料理を観光の目玉のひとつにしようと、横須賀市観光協会と老舗割烹などを運営する株式会社住よしが共同で開発をしました。
尾の先端や骨まで料理に使用するこだわりは、食品ロスを極限まで減らそうという店主の意識の高さを物語っています。
東京湾の新鮮な海の幸を堪能できる、まさに地元の味です。その深い味わいと、太刀魚特有のふわふわ食感をぜひご賞味ください。
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ヨコスカKATANA丼
新鮮な太刀魚を刀に見立て、骨の素揚げ、太刀魚と地元野菜の天ぷらが丼の上にそり立つような姿で銀の丼ぶりで提供されます。秘伝の天つゆがかかっていますが、お塩でさっぱりいただくのもアリです。
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ヨコスカ太刀魚の三の重
こちらも太刀魚をイメージした銀色の三段重に、刺身・天ぷら・ひつまぶしが分かれています。ひつまぶしはそのまま食べても良し、太刀魚のアラで取ったおだしをかけれは2倍楽しめます。ちょっと贅沢なランチに最適です。
※どちらも味噌汁が付きます
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提供店情報
魚がし食堂 はま蔵
http://www.uogashi-hamakura.com/
横須賀市平成町3-5-1
TEL:046-827-0141
営業時間:11:00~15:00/17:00~20:00
定休日:水曜日